Ahoj, nedávno jsem si přečetla výzkum o plýtvání jídlem ve školních jídelnách. Vyplynulo z toho, že třetina veškerého uvařeného jídla se nakonec vyhodí. To znamená obrovské plýtvání jídlem přispívající ke globálnímu oteplování, plýtvání lidskou prací i penězi.
Aktuální digitální systémy používané v tomto prostředí jsou zastaralé. V zahraničí už existují příklady, kdy kantýny využívají datovou analýzu ke snižování odpadu… tak proč ne u nás?
Jak se sběr dat a analýza dají využít?
- na základě dat se dá plánovat příprava, množství i typ jídla i s ohledem na další vlivy (počasí, prázdniny apod.)
- s pomocí dat by se mohl dělat forecasting konzumace (mohlo by pomoct u přípravy jídel, která si strávníci neobjednávají, jako polévky, saláty apod.)
- příprava jídla by se dala propojit se smart managementem skladu (konzumace sezónních surovin, ohled na data spotřeby apod.)
- data by mohla pomoct při komunikaci se strávníky (jak moc se plýtvá, získávání zpětné vazby apod.)
Zajímá vás toto téma? Dávalo by takové řešení smysl? Měl by někdo zájem toto prozkoumat víc do hloubky?
